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【靠“普”不靠“普”】 喝普洱茶会致癌吗
2017-09-11 12:00:01   编辑:admin   来源:祖辈茶业   关注:4465人


    曾经有教授提出来说,喝普洱茶最容易得癌症,茶里有大量的致癌物“黄曲毒素”。所谓一石激起千层浪,很多喝普洱茶的“小伙子们”都惊呆了,一时间不知所措,后怕真如教授所说的那样。那喝普洱茶会致癌到底靠不靠“普”呢?下面将为你解答。
 

  黄曲霉是如何产生的
 
  黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物,由于普洱茶是后发酵,特别是湿仓储存的过程中会出现霉变的可能,受到真菌毒素污染,这些毒素中就包括黄曲霉毒素,但是容易忽略的一个前提条件是——在合理的范围内是允许的。
 
  有专家指出,过去很多地方对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素做过测定,只在极个别的样本中发现过,而且含量非常低。可见在普洱茶中产生过量的黄曲霉是非常难的,因为茶叶的温湿度、营养物质,携带能产生毒素的基因都是主要因素。
 

  普洱茶的渥堆发酵温度较高,不是黄曲霉喜欢的温度,而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉口味,因此渥堆中产生毒素的可能性很小。
 
  此外,有研究发现,黑曲霉和黄曲霉在一起时会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期,黑曲霉就已掌控主动权,它不仅能抑制黄曲霉的生长和产毒,甚至能在一定程度上降解黄曲霉毒素。
 

  研究人员分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶,然后模拟普洱茶渥堆发酵,结果发现,即使黄曲霉能侥幸存活,也不能产生毒素。
 
  黄曲霉究竟来源于哪里
 
  普洱生茶和熟茶都需要储存起来进行“陈化”,也就是放在库房里继续自然发酵。在储存过程中,普洱茶由生茶变成熟茶,要经过好几年时间,在这个过程中,需要几种菌群参与发酵,从而构成普洱茶的香味,这几种参与发酵的菌群均是有益菌群,没有黄曲霉菌。除非你使用劣质的原料,或者在储存不正常的情况下可能会出现黄曲霉。
 
  喝普洱会致癌吗
 
  经过上面的解说,大家都知道真相了吧!其实喝普洱茶是更加有益身心而不会致癌,大家是可以放心喝的。当然,大家在买普洱茶的时候尽量选择一些靠“普”的来喝,至于靠“普”不靠“普”,大家可以通过“看、闻、品”来判断。

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